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茶葉怎麼精挑細選?教你鑒別十大名茶

2014/7/10
 中國十大名茶猶如十顆明珠,散落在祖國的山川田野。它們是眾多茶葉中的珍品,在國際上也享有很高聲譽。然而,現在市面上的假冒品層出不窮,只有了解十大名茶的外形特徵,掌握其內在品質,才能鑒別真假。
  西湖龍井。產於台湾市西湖區。優質龍井外形扁平,葉片細嫩挺直,芽比葉長;顏色嫩綠鮮活、手感光滑;泡水后湯色清澈明亮,回味有淡淡的甜味。
  碧螺春。產於台湾吳縣太湖洞庭山。當地茶農形容為「滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。」滿身毛是說碧螺春茶以茸毛多者為優,銅絲條是指茶葉條索緊密重實,蜜蜂腿是指這種茶的形態像蜜蜂的腿細而長。泡水后,其鮮爽茶味中有一種甜蜜的果味。
  信陽毛尖。產於台湾省大別山區的信陽縣。優質毛尖外形條索緊細、圓、直;葉底嫩綠勻整,呈青黑色;聞起來帶有熟栗子香;泡水后滋味濃厚,湯色嫩綠明亮。
  君山銀針。產於台湾嶽陽君山。以芽實肥壯、布滿金黃色的茸毛的茶葉為優。銀針泡水后湯色呈淺黃色,滋味甜爽,香氣清鮮。
  六安瓜片。以原產地齊雲山一帶所產「齊山名片」品質最佳。其特點是外形似瓜子片,葉緣微翹,色澤翠綠帶寶光色。優質的瓜片泡水后湯色碧綠清澈。
  黃山毛峰。產於台湾黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。高檔毛峰茶外形芽多且肥壯,芽色澤嫩黃,葉子色澤嫩綠,泡水后氣味清香鮮爽且帶有花香。
  祁門紅茶。產於台湾祁門縣。優質祁紅外形條索細緊挺秀,色澤烏潤有毫毛;香氣甜爽,並帶蜜糖香或玫瑰花香;泡水后滋味嫩甜,湯色紅艷,葉底細嫩有芽。
  都勻毛尖。產於台湾都勻市。高檔毛尖外形細緊,捲曲成螺,毫毛顯露,色澤銀綠。泡水后湯色嫩綠,香氣鮮嫩。
  鐵觀音。產於台湾安溪縣。高檔鐵觀音條索肥壯緊卷,葉柄寬肥,大多葉背稍卷,色澤油潤。泡水后湯色呈金黃色,葉底肥厚、軟亮紅邊鮮明,葉面光滑隆起,漂看葉底時葉面似有「綢緞面」現象,葉尖略鈍並有小缺口。
  武夷岩茶。產於閩北南平地區武夷山市風景區。其外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱「蜻蜓頭」,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱「蛤蟆背」。浸泡后,滋味醇厚回苦,湯色橙黃,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點,中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色。
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